Фритюрниця електрична, глибока, з нержавіючої сталі, з захистом від перегріву, таймером, контролем температури, потужністю Потужність 2000 Вт. XPRO BM-80-3L.

Фритюрниця електрична, глибока, з нержавіючої сталі, з захистом від перегріву, таймером, контролем температури, потужністю Потужність 2000 Вт. XPRO BM-80-3L.

Характеристики та особливості:

• 3,0 Ємність
• Вбудований розумний таймер
• Сталевий вибух Баске
• Багатошарова сепарація шлаку
• Нагрівальна трубка високої потужності
• Масляний циліндр великої місткості
• Вибір часу, контроль температури
• немагнітними потовщена нержавіюча сталь
• Напруга: 220-240 В, 50-60 Гц,
• Потужність 2000 Вт
• Розмір: 64X45,5X49,5 см Як вибрати професійну фритюрницю Фритюрниці це професійне теплове обладнання для приготування страв за допомогою обсмажування у фритюрі. Техніка проста в управлінні, коштує недорого і тому окупається протягом двох-трьох місяців. Картопля фрі, пончики, хрусткі курячі крильця страви у фритюрі, що користуються попитом серед відвідувачів підприємств громадського харчування. Основна перевага використання фритюрниці полягає в стабільній температурі масла (нагрів до температури смаження). Чого не скажеш про традиційному методі обсмажування на сковороді. Термостат підтримує заданий режим. Як результат жир не перегрівається, канцерогени НЕ виділяються. Відвідувачі отримують смачні та безпечні для здоровя страви. В процесі експлуатації фритюрниць масло не закипає, продукти окислюються повільніше. Після закінчення приготування фритюр фільтрується, тому використовується кілька разів. Типи професійних фритюрниць За способом нагріву
  • Електричні нагріваються за рахунок тенів, встановлених в корпусі обладнання.
  • Газові нагрів відбувається за допомогою пальників. Газ паливо недороге, при використанні виключається виділення шкідливих для організму людини речовин. Устаткування працює на зрідженому нафтовому газі (LPG) або на природному газі за допомогою жиклерів. Пальники оснащені пєзорозпалом. За способом установки
    • Настільні з однієї / двома ємностями
    • Підлога з одного / двома чашами, що встановлюються на відкриту / закриту підставку (базу) Область застосування промислових фритюрниць не тільки фаст-фуд. Продуктивність і компактні габарити забезпечують ефективне використання обладнання в якості окремої одиниці або в складі харчових ліній великих підприємств громадського харчування. Наприклад, модель з корисним обємом чаші 8 літрів готує за годину до 10 кілограм картоплі фрі, з двома чашами по 18 літрів 30 кг, по 25 літрів 50 кг. Пристрій промислових фритюрниць
      • Чаша призначена для затоки фритюру і приготування страв. Виготовляється з алюмінію або нержавіючої сталі. Ємність залежить від моделі апарата. Для вуличних точок продажів, бістро 4-6 літрів. Для підприємств, що спеціалізуються на фаст-фуді, і ресторанів, підходять моделі з обємом від 10 літрів. Підвищити продуктивність кухні допомагають апарати з двома чашами, в яких одночасно готують різні страви. Зверху чаша закривається кришкою: глухий або з оглядовим віконцем. Вибираючи форму чаші, зверніть увагу, що моделі з закругленими кутами простіше мити. Прямокутна ванна підходить для обсмажування цілих продуктів, наприклад тушок курчати. А вироби з тіста (пончики, чебуреки) потребують дрібної, але широкої конструкції.
      • Нагрівальний елемент закритий, розміщується під плоскою сталевою пластиною або всередині чаші.
      • Холодне дно скорочує витрати на електроенергію або газ. Між процесом запікання і дном чаші створюється барєр , що виключає підгоряння. Жарка йде із низькою температурою. Фритюру вистачає на більшу кількість виробничих циклів. Зона утворюється завдяки конвекційному руху масла.
      • Кошик сітчаста металева. Полегшує приготування і виїмку страв з фритюру. Продукти не відразу потрапляють в ванну, спочатку укладаються в кошик, яка плавно занурюється в чашу з маслом.
      • Блок управління електромеханічний на панелі або над ванною (ваннами). Індикатори показують необхідність зміни масла. Регулювання температури плавна, дозволяє виставити потрібний режим, або жорстка, з обмеженою кількістю налаштувань. Деякі моделі оснащені таймером сигнал сповіщає про закінчення смаження. Кухарю залишається витягти кошик з приготовленою стравою. Відключення підігріву в даному обладнанні безглуздо у масла висока теплова інерція, продукти продовжують якийсь час смажитися навіть при вимкненому електричному живленні, можуть підгоріти або розмякнути. Вибрані моделі фритюрниці для професійної кухні оснащені термостатом, захисним пристроєм від перегріву, краном для зливу відпрацьованого жиру. Опис фритюрниць для закладів харчування Конструкція промислової фритюрниці не надто відрізняється від виконання побутових моделей. Основна різниця в обсязі жарочной ванни і часу безперервної роботи. Професійні апарати використовуються протягом зміни без виключення. Принцип роботи фритюрниць полягає в обсмажуванні напівфабрикатів і сирих продуктів в киплячій олії. Після закінчення приготування у фритюрі продукцію виймають. Апарати з двома ваннами мають на увазі використання чаш спільно або роздільно. Наприклад, одночасна жарка картоплі фрі і крилець. Або для приготування великої кількості продукції в святкові і вихідні дні, на дитячих святах, корпоративах. Як вибрати фритюрницю для бізнесу Дотримання кількох правил при купівлі техніки забезпечить безпеку роботи персоналу, запобіжить опіки, зробить роботу підприємства ефективною. Отже, на що варто звернути увагу при покупці апаратів:
        • Незначний нагрів корпусу.
        • Наявність регулятора температури для запобігання загоряння жиру. Цей пристрій дозволяє використовувати одну порцію масла для смаження декількох продуктів. При цьому смак страв не погіршується.
        • Функція автоматичне вимикання при відкритій кришці пристрою.
        • Повітряний фільтр запобігає поширенню запаху і диму під час смаження, виводить продукти горіння через вентиляцію.
        • Відповідний обсяг ванни важлива характеристика фритюрниць. Вибирається з урахуванням потреб конкретного закладу.
        • Потужність впливає на час нагрівання. Чим більше кіловат, тим швидше масло доходить до потрібної температури. Моделі з однією ванною на 4-8 літрів мають потужність в 2-2,5 кВт, на 8-13 літрів 3,25-9,75 кВт, на 25 літрів 19,5 кВт. Апарати на дві ємності 4-10 літрів 4-6,5 кВт, 10-12 літрів 14-15 кВт. При обсязі чаш 13-25 літрів потужність становить 18,6-39 кВт. Правила експлуатації фритюрниць на виробництві В моделях професійних фритюрниць передбачена знімна чаша, що полегшує миття і чищення. Виробники фритюрниць виключили прямий контакт з маслом. Кухар обпечеться, тільки якщо засуне руку безпосередньо в ємність. Крім того, обладнання можна включити при відкритій кришці. Стінки апаратів при роботі нагріваються, але отримати опік при торканні неможливо Застосування фритюрниць Гідність обладнання приготування смачних здорових страв. Встановлені на бічній панелі датчики автоматично підтримують заданий температурний режим, продукти не підгорає, що виключає потрапляння в них канцерогенів. Запах горілого масла і жиру відсутня. Румяна хрустка скоринка надає стравам апетитний вигляд. Призначення фритюрниць жарка різноманітних страв. Не тільки картоплі фрі або пончиків. Але також котлет по-київськи в паніровці, мясної соломки, овочів і риби в клярі.